专业介绍
烹饪与营养教育是工学类食品科学与工程类下设的本科专业，学制四年，授予工学学士学位。本专业以食品科学、营养学与烹饪工艺为基础，研究烹饪工艺、营养配餐与餐饮管理，培养能在餐饮企业、学校、机关食堂及营养机构从事烹饪技术、营养配餐、餐饮管理与营养教育的复合型人才。主干课程包括食品化学、营养学、烹饪工艺学、烹饪原料学、营养配餐与设计、餐饮管理、食品安全与卫生、教育学等。学生需掌握烹饪工艺、营养配餐、餐饮管理与营养教育等核心能力。毕业生主要就业于餐饮集团、酒店、学校食堂、营养咨询机构及职业教育学校，核心岗位多要求本科学历及以上。
专业的技能培养
烹饪与营养教育专业注重培养学生的烹饪工艺与营养配餐能力，核心技能包括：
烹饪工艺能力：掌握烹饪工艺学、烹饪原料学，能够进行中餐、西餐等烹饪技术与菜品开发。
营养学能力：掌握营养学、营养配餐与设计，能够进行膳食搭配、营养评价与营养配餐。
餐饮管理能力：掌握餐饮管理、厨房管理与成本控制，能够进行餐饮运营与厨房管理。
食品安全与卫生能力：掌握食品安全与卫生、食品卫生法规，能够进行餐饮食品安全管理与卫生监督。
营养教育能力：掌握教育学、营养教育与健康传播，能够进行营养知识普及与营养教育。
拓展能力：具备餐饮创新、团餐管理与跨领域应用能力，能够适应餐饮、营养与教育等多类岗位。
专业人才毕业导向
烹饪与营养教育专业毕业生主要面向海底捞、西贝莜面村、外婆家、呷哺呷哺、真功夫、肯德基中国、麦当劳中国、华住集团、锦江酒店、各省餐饮集团、学校食堂与营养配餐企业、职业教育学校及营养咨询机构等。就业地域以省会城市、旅游城市及餐饮产业集中区为主，核心岗位多要求本科学历及以上。
本专业对应企业
海底捞国际控股有限公司
西贝餐饮管理有限公司
外婆家餐饮集团有限公司
呷哺呷哺餐饮管理有限公司
真功夫餐饮管理有限公司
百胜中国控股有限公司（肯德基、必胜客等）
金拱门（中国）有限公司（麦当劳）
华住酒店集团
锦江酒店（中国）有限公司
各省餐饮集团与连锁餐饮企业
学校食堂与团餐企业
职业教育学校与烹饪院校
非本专业对应企业
营养咨询与健康管理机构
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企业简单介绍：从事营养咨询、健康管理、体重管理与慢病营养干预的机构，涉及膳食指导与营养方案设计，需要营养或食品背景人才参与营养咨询与方案设计，烹饪与营养教育可参与营养配餐与膳食指导。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握烹饪与营养教育与营养学基础，能够参与营养配餐与膳食指导，专业对口度较高。
食品企业与中央厨房
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企业简单介绍：从事预制菜、中央厨房与食品加工的企业，涉及烹饪工艺、营养配餐与标准化生产，需要烹饪或食品背景人才参与工艺与营养设计，烹饪与营养教育可参与工艺与营养配餐。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握烹饪与营养教育与食品工艺基础，能够参与烹饪工艺与营养配餐设计，专业对口度较高。
政府机关与事业单位食堂
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企业简单介绍：政府机关、事业单位、医院等内部食堂或外包餐饮服务，涉及营养配餐、食品安全与餐饮管理，需要烹饪或营养背景人才参与配餐与管理，烹饪与营养教育可参与营养配餐与食堂管理。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握烹饪与营养教育与餐饮管理基础，能够参与营养配餐与食堂管理，专业对口度较高。
养老与母婴营养机构
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企业简单介绍：从事养老机构餐饮、母婴营养与特殊人群膳食的企业，涉及老年营养、母婴营养与特殊膳食配餐，需要营养或烹饪背景人才参与膳食设计与管理，烹饪与营养教育可参与营养配餐与膳食管理。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握烹饪与营养教育与特殊人群营养基础，能够参与特殊人群营养配餐与膳食管理，专业对口度较高。
